У меня есть специальный отчет, и знак валюты не отображается. Что может быть не так в этом:
<span t-esc="grand_total" t-options="{'widget': 'monetary', 'display_currency': res_company.currency_id}"/>
Вы должны использовать валюту из объекта счета. Измените T-Esc на T-поле. Что вы можете увидеть, просто добавив t-field = "grand_total"?
<span t-field="grand_total" t-options="{'widget': 'monetary', 'display_currency': o.currency_id}"/>