Итак, вы, ребята, правы, и это ожидаемое поведение. Я попытался добавить организатор в качестве участника и столкнулся с проблемами, когда попытался создать отмену события. Организатор получит электронное письмо, но не сможет удалить его из календаря, поскольку он был признан организатором.
В итоге я отказался от использования файлов ICS и вместо этого начал использовать библиотеку, которая взаимодействует через веб-службы Exchange. EWS позволил мне смоделировать создание встречи в чьем-либо календаре с помощью API, а затем добавлять участников точно так же, как я создал встречу в Outlook. В частности, я использовал Python, поэтому я начал использовать Exchangelib .
Я хотел бы дать ответ на этот вопрос для всех, кто может наткнуться на это.