Поскольку tr не является объектом jQuery, вы должны будете написать так:
$(tr).attr('id', 'NewIdValue');
Если вам нужно установить более одного атрибута, вы можете написать, как показано ниже (используя нотацию Json):
$(tr).attr( {
id: 'newIdValue',
name: 'newName'
} );