По какой-то причине, когда вы хотите запустить свой контейнер, по умолчанию имя хранилища используется как имя пользователя по умолчанию для запуска контейнера. Это имя пользователя не существует в базовой системе, поэтому контейнер не может быть запущен.
Вы можете попытаться определить пользователя, с которого вы начнете изображение:
docker run -P -d --user nobody shaktidocker/docker-spring-boot-demo
Таким образом, вы сможете запустить свой контейнер.