Я считаю, что следующее будет делать то, что вы хотите: -
DROP TABLE IF EXISTS food_list;
CREATE TABLE IF NOT EXISTS food_list(food_id INTEGER PRIMARY KEY, name TEXT);
DROP TABLE IF EXISTS nutrient_definition;
CREATE TABLE IF NOT EXISTS nutrient_definition(nutrient_id INTEGER PRIMARY KEY, name TEXT);
DROP TABLE IF EXISTS nutrient_data;
CREATE TABLE IF NOT EXISTS nutrient_data(food_id INTEGER, nutrient_id INTEGER, value INTEGER);
INSERT INTO food_list (name) VALUES
('apple'),('orange'),('pear')
;
INSERT INTO nutrient_definition (name) VALUES
('carbs'),('protien'),('fat')
;
INSERT INTO nutrient_data VALUES
(1,1,50),(1,2,24),(1,3,63),
(2,2,12),(2,3,95),
(3,1,66),(3,2,87),(3,3,38)
;
SELECT food_list.food_id,food_list.name,
(
SELECT value
FROM nutrient_data
WHERE nutrient_data.food_id = food_list.food_id AND
nutrient_data.nutrient_id = (SELECT nutrient_definition.nutrient_id FROM nutrient_definition WHERE nutrient_definition.name = 'carbs')
),
(
SELECT value
FROM nutrient_data
WHERE nutrient_data.food_id = food_list.food_id AND
nutrient_data.nutrient_id = (SELECT nutrient_definition.nutrient_id FROM nutrient_definition WHERE nutrient_definition.name = 'protien')
),
(
SELECT value
FROM nutrient_data
WHERE nutrient_data.food_id = food_list.food_id AND
nutrient_data.nutrient_id = (SELECT nutrient_definition.nutrient_id FROM nutrient_definition WHERE nutrient_definition.name = 'fat')
)
FROM food_list
;
Результаты: -