подход для заголовка страницы с использованием метода content_for и частичного
1. частичное имя: _page_title.html.erb
<%content_for :page_title do %>
<%=title%>
<%end%>
2. Использование в application.html.erb внутри тега title
<title><%=yield :page_title %></title>
3. Использование в соответствующем * .html.erb исключая application.html.erb
Просто вставьте это в любой .html.erb и укажите заголовок страницы
e.g : inside index.html.erb
<%=render '_page_title', title: 'title_of_page'%>