Если у вас много кода javascript, я рекомендую использовать частичное вместо того, чтобы пытаться поместить его в строки вспомогательным методом.
<!-- in views/layouts/application.html.erb -->
<% javascript_tag do %>
<%= render :partial => 'layouts/do_something' %>
<% end %>
<!-- in views/layouts/_do_something.js.erb -->
function do_something() {
// javascript code goes here
}
Вы также можете добавить теги ERB в эту часть.
Это отвечает на ваш вопрос? Возможно, я не совсем понял это.