Если вы хотите, чтобы все имена были в movies['genres']
:
movies.genres.apply(pd.Series).melt().value.apply(pd.Series).name
С первым apply
вы превратите список диктов в столбцы.Затем melt
их, чтобы отключить их, и затем apply(pd.series)
снова, чтобы превратить диктанты в столбцы.
Может быть, вам следует использовать pd.read_csv("file.csv", squeeze=True)
для того, чтобы получить серию вместо блока данных.