Используйте
myString = myString.replace( /\&/g, '&' );
Проще всего сделать это на стороне сервера, потому что, очевидно, в JavaScript нет нативной библиотеки для обработки сущностей, и я не нашел ничего в верхней части результатов поиска для различных сред, расширяющих JavaScript.
Выполните поиск «JavaScript HTML-сущностей», и вы можете найти несколько библиотек именно для этой цели, но, вероятно, все они будут построены на основе вышеуказанной логики - заменить сущность на сущность.