На самом деле это зависит от вас и от того, как вы хотите изучить код. Swiftui - это новый фреймворк, который только что был выпущен, и каждый играет с ним. Некоторые люди говорят, что ему понадобится некоторое время, чтобы повзрослеть.
С другой стороны, если вы начнете с раскадровки, у вас всегда естьвозможность объединить эти два, если вы когда-либо захотите или нуждаетесь.
Играть с новым фреймворком очень весело! надеюсь, вы нашли ответ, который искали.