Чтобы получить все элементы li , используйте селектор .list-group.opened-list .list-group-item
css.
Код ниже ожидает видимости элементов li и затем печатает текст для каждого:
WebDriverWait wait = new WebDriverWait(driver, 10);
List<WebElement> options = wait.until(ExpectedConditions.visibilityOfAllElementsLocatedBy(By.cssSelector(".list-group.opened-list .list-group-item")));
options.forEach(element -> System.out.println(element.getText()));
Если вы хотите выбрать один из элементов по тексту, посмотрите пример здесь.