Обычно, когда я использую меню выбора, каждый параметр имеет значение, связанное с ним.
Например
<select id="nfl">
<option value="Bears Still...">Chicago Bears</option>
<option selected="selected" value="Go Pack">Green Bay Packers</option>
</select>
console.log($('#nfl').val()) logs "Go Pack" to the console
Set the value to an empty string $('#nfl').val("")
console.log($('#nfl').val()) logs "" to the console
Теперь это не удаляет выбранный атрибут из опции, но все, что мне действительно нужно, это значение.