Вы имеете в виду не только то, что находится в массиве $ _POST? Содержит все, что отправлено на страницу.
Так что вы можете сказать что-то вроде
if (isset($_POST['item1'])){
echo $_POST['item1'];
}
(Очевидно, что помимо его повторения, вы можете сохранить его в БД, выполнить операции с ним и каким-либо образом распечатать его обратно на страницу, или что бы вы ни использовали форму)