Вы можете получить селектор, используя функцию NSSelectorFromString
, а затем отправить его в UIColor. Вы также должны проверить, может ли UIColor ответить на селектор, чтобы избежать ошибки:
SEL blackSel = NSSelectorFromString(@"blackColor");
UIColor* tColor = nil;
if ([UIColor respondsToSelector: blackSel])
tColor = [UIColor performSelector:blackSel];