Я использовал эту простую строку кода в моем случае перед анализом xml:
cleaned = [original stringByReplacingOccurrencesOfString:@"&" withString:@"&"];
Я использовал [NSString stringByDecodingHTMLEntities];
Непосредственно перед этим, так как мой сервер возвращает сообщения с тегами.