В конце концов, после того, как я исправил свои таблицы, в итоге я сделал резервные копии и изменил настройки на utf-8, затем я изменил свой файл дампа так, чтобы DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci были записями моего набора символов
теперь у меня больше нет проблем с набором символов, потому что база данных и браузер - utf8.
Я понял, что вызвало это. Это была веб-страница + браузерные эффекты на БД. На терминалах, которые являются linux (ubuntu + firefox), он кодировал базу данных в latin1, что является тем, что установлено для вкладок. Но на оконных 10 + оконечных терминалах записи были принудительно закодированы в utf8. Также я заметил, что у windows 10 есть проблемы с латиницей1, поэтому я решил согнуться с ветром и преобразовать все в utf8.
Я подумал, что это проблема Windows 10, потому что мы начали использовать терминалы win 10.
так что еще раз ошибки Microsoft вызывает проблемы. Я до сих пор не знаю, почему кодирование изменяется на формах, потому что браузер в windows 10 показывает набор символов latin1, но когда он переходит в кодированный utf8, и я получаю аномалию данных. но в Linux + Firefox этого не происходит.