Это был бы самый простой способ:
$('a').attr('href', '#');
Однако, если у вас есть несколько тегов на странице, вам, вероятно, понадобится идентификатор, чтобы вы могли выделить конкретный для замены.
<a id='replaceme' href='...'></a>
Если есть только подмножество, которое вы хотите переписать, присвойте им класс.
<a class='replaceme2' href='...'></a>
<a class='replaceme2' href='...'></a>
Тогда вы можете сделать следующее:
$('#replaceme').attr('href', '#');
//This will only replace the href for a single link
Или
$('.replaceme2').attr('href', '#');
//This will replace the href for all links with the replaceme2 class