LineStroke "свойство" ряда диаграмм, такого как LineSeries, на самом деле не свойство, а стиль, поэтому его необходимо установить с помощью mxml, css или вызова setStyle. Так что вы могли бы потенциально звонить из actionscript:
myLineSeries.setStyle("lineStroke", myStroke);
Однако лучше ограничить ваши вызовы setStyle (), так как это дорогой вызов, поэтому я постараюсь использовать css или mxml, если это возможно.