Попробуйте это тогда ( демо ):
var funding = $('#hosprates tbody tr').map(function(){
return [[ $(this).find('th').eq(0).text() , // find first and only <th>
$(this).find('td').eq(0).text() ]]; // find first <td> in the row
}).get();
alert(funding); // Output: Medi-Cal,32.3,Private,34.2,Other,21.7
На экране предупреждения отображаются только данные внутри массива, они фактически отформатированы следующим образом:
[["Medi-Cal", "32.3"], ["Private", "34.2"], ["Other", "21.7"]]
Таким образом, вы можете получить данные Medi-Cal следующим образом:
alert(funding[0][0] + ' -> ' + funding[0][1]); // output: Medi-Cal -> 34.3