Если вы хотите заменить только новые строки:
var input = @"sdfhlu \r\n sdkuidfs\r\ndfgdgfd";
var match = @"[\\ ]+";
var replaceWith = " ";
Console.WriteLine("input: " + input);
var x = Regex.Replace(input.Replace(@"\n", replaceWith).Replace(@"\r", replaceWith), match, replaceWith);
Console.WriteLine("output: " + x);
Если вы хотите заменить символы новой строки, табуляции и пробелы:
var input = @"sdfhlusdkuidfs\r\ndfgdgfd";
var match = @"[\\s]+";
var replaceWith = "";
Console.WriteLine("input: " + input);
var x = Regex.Replace(input, match, replaceWith);
Console.WriteLine("output: " + x);