Сначала убедитесь, что команда adb является исполняемой, установив PATH в android sdk platform-tools:
export PATH=/Users/espireinfolabs/Desktop/soft/android-sdk-mac_x86/platform-tools:$PATH
затем запустите:
adb shell logcat > log.txt
ИЛИ первый переход на adb platform-tools:
cd /Users/user/Android/Tools/android-sdk-macosx/platform-tools
затем запустите
./adb shell logcat > log.txt