Это покрыто одной из первых лекций в этом курсе бесплатного Стэнфордского курса по программированию для iPhone. Есть видео и PDF заметки.
По сути, вы можете создать UIImage
и использовать его графический контекст для рисования в нем, а затем сохранить PNG-представление изображения.