Ответ Яга великолепен.Но есть ловушка, если XIB открывается / создается в Xcode 5.
Для Xcode 5
1) Сделайте копию файла xib iPhone и добавьте его в свой проект
2) Щелкните правой кнопкой мыши файл (в xcode) и откройте как> исходный код
3) 2-я строка должна выглядеть следующим образом:
<document type="com.apple.InterfaceBuilder3.CocoaTouch.XIB" version="3.0" toolsVersion="4510"
изменить на
<document type="com.apple.InterfaceBuilder3.CocoaTouch.iPad.XIB" version="3.0" toolsVersion="4510"
4) 8-я строка должна выглядеть следующим образом:
<rect key="frame" x="0.0" y="0.0" width="320" height="480"/>
измените ее на
<rect key="frame" x="0.0" y="64" width="768" height="960"/>
Вот и все, и у вас есть iPad XIB.Но все же реальная заслуга принадлежит Jag.