Хорошо, jar-файл - это просто zip-файл, поэтому, если вы разархивируете его (с помощью вашей любимой утилиты разархивирования), вы получите все файлы внутри.
Если вы хотите заглянуть в файлы классов, чтобы увидеть методы, вам понадобится инструмент для этого. Как упоминает PhiLho, Eclipse может сделать это (по умолчанию), и я думаю, что большинство Java IDE способны на это.