Тестовое приложение «инструменты» целевого или основного приложения.
Раздел инструментария в тестовом проекте AndroidManifest.xml позволяет выполнять тесты в том же процессе, что и приложение. Эта инструментальная функция позволяет тестируемому приложению контролировать жизненные циклы компонентов Android контролируемым образом.
Наличие этого элемента управления позволяет (например) создавать повторяемые тесты для случаев для жизненного цикла действия (создание, возобновление, приостановка, уничтожение).
см. http://developer.android.com/guide/topics/testing/testing_android.html#Instrumentation
Итак, в итоге, дополнительное приложение обладает особыми полномочиями над целью теста.
Поскольку они инкапсулированы в тестовом приложении, ваше реальное приложение должно иметь только те разрешения, которые требуются для выполнения его обязанности.