Не удалось найти решение с хорошей подсветкой синтаксиса для консоли, так что вот мой 2p
Установка и добавление зависимости cli-highlight
npm install cli-highlight --save
Определить logjson глобально
const highlight = require('cli-highlight').highlight
console.logjson = (obj) => console.log(
highlight( JSON.stringify(obj, null, 4),
{ language: 'json', ignoreIllegals: true } ));
Используйте
console.logjson({foo: "bar", someArray: ["string1", "string2"]});