Для отображения / упорядочения ваших данных в алфавитном порядке, которые в массиве вы должны использовать NSSortDescriptor
Вы должны создать объект этого NSSortDescriptor
класса и указать здесь данные, которые вы извлекаете из XML
NSSortDescriptor *itemXml = [[NSSortDescriptor alloc] initWithKey:@"itemName" ascending:YES];
Теперь предположим, что у вас есть массив sortDescriptors
NSArray *sortDescriptors = [[NSArray alloc] initWithObjects:itemXml,nil];
[yourArray sortUsingDescriptors:sortDescriptors];
Теперь передайте yourArray вашим UITableView
методам делегирования ...... вы получите отсортированные данные в таблице