Самый простой способ - создать оболочку для вызова функций sql и добавить в нее функциональность журнала.
Я не уверен, что файл, написанный PRAGMA journal_mode, доступен для чтения, но я не смог использовать эту прагму.
Вы также можете взглянуть на превосходную существующую упаковку от Гуса Мюллера: fmdb