если вы структурируете свою форму иначе
<input type='text' name='quiz[first]' value=""/>
<input type='text' name='quiz[second]' value=""/>
... тогда в вашем PHP
if( isset($_POST['quiz']) AND
is_array($_POST['quiz'])) {
//...and we'll skip $_POST['quiz']['first']
foreach($_POST['quiz'] as $key => $val){
if($key == "first") continue;
print $val;
}
}
... теперь вы можете просто перебрать эту конкретную структуру и получить доступ к обычному состоянию