Вы можете удалить его из основного содержащего элемента управления (обычно это сетка - LayoutRoot) и добавить его в конец, чтобы убедиться, что он выше всех других элементов управления.
LayoutRoot.Children.Remove(myCanvas);
LayoutRoot.Children.Add(myCanvas);
Или вы можете использовать метод вставкидобавить его по желаемому индексу.