Вы можете сделать так, чтобы переменная экземпляра на другом контроллере представления сохраняла или копировала значение до того, как вы нажмете / вытолкнете представление. Например:
OpenNextViewController *varNextPageController = [[OpenNextViewController alloc] initWithNibName:@"OpenNextViewController" bundle:nil];
varNextPageController .textString= self.textString;
[[self navigationController] pushViewController:varNextPageController animated:YES];
[varNextPageController release];
В «OpenNextViewController» в этом примере есть переменная экземпляра «textString», которая сохраняет или копирует (в зависимости от ваших потребностей) ваш текст.