Я не знаю ни о каких глобальных настройках.ИМХО, даже если он существует, может быть мало оправданий для его использования.
Однако вы можете установить уровни изоляции, чтобы контролировать, могут ли отдельные транзакции считывать изменения данных, сделанные другими транзакциями.Это делается через
SET TRANSACTION ISOLATION LEVEL