Изначально я знаю, что этот вопрос был для Xcode 4, но он связан с поиском Google.
В Xcode 5 , 6 и 7 вы все равно можете перейти в меню редактора, выбрать и переместить элементы.
Но вы также можете изменить порядок, просто изменив порядок в схеме документа.
Они в обратном порядке z-index: верхняя часть списка является задней частью стека, нижняя часть списка - передней. Просто перетащите элемент пользовательского интерфейса вниз, чтобы вывести его на передний план.