Это будет работать для простых натуральных чисел, содержащих 0 - 9.
var my_string = $('a#my_link').text().replace(/[0-9]+/, 'replacement');
Если вам нужно сопоставить более сложные числа, такие как десятичные и отрицательные числа, то это будет работать:
var my_string = $('a#my_link').text().replace(/-?[0-9]*\.?[0-9]+/, 'replacement');
Если вам нужно сопоставить еще более сложные, такие как экспоненциальные обозначения или числа с запятыми, вам необходимо соответствующим образом изменить регулярное выражение - от того, как вы это сделаете, будет зависеть то, насколько строго вы хотите проверить.