Это простой скрипт с jQuery:
var items = $("#IDSELECT > option").map(function() {
var opt = {};
opt[$(this).val()] = $(this).text();
return opt;
}).get();
var selectvalues = [];
for(var i = 0; i < items.length; i++) {
for(key in items[i]) {
var id = key;
var text = items[i][key];
item = {}
item ["id"] = id;
item ["text"] = text;
selectvalues.push(item);
}
}
console.log(selectvalues);
copy(selectvalues);
<select>
<option value="volvo">Volvo</option>
<option value="saab">Saab</option>
<option value="mercedes">Mercedes</option>
<option value="audi">Audi</option>
</select>