Если вам нужен только последний символ строки, вы можете просто сделать:
scala> "Hello World".last
res0: Char = d
Для решения общей проблемы вы можете использовать оператор прямого канала, как показано ниже:
scala> "Hello World" |> { t => t(t.length - 1) }
res1: Char = d
Вы можете определить оператора прямой трубы, как показано ниже, или использовать тот, который доступен в Scalaz.
scala> implicit def anyWithPipe[A](a: A) = new {
| def |>[B](f: A => B): B = f(a)
| }
anyWithPipe: [A](a: A)java.lang.Object{def |>[B](f: (A) => B): B}