У меня была точно такая же проблема, меня не спрашивали пароль, и, похоже, у меня был неправильный путь к файлу хранилища ключей.
Фактически, если keytool не найдет установленное вами хранилище ключей, оно создаст его и выдаст неправильный ключ, поскольку он не использует правильный.
Общее правило: если вас не просят ввести пароль, значит, у вас генерируется неправильный ключ.