Начиная с набора байтов, которые кодируют строку с использованием UTF-8, создают строку из этих данных, затем получают несколько байтов, кодирующих строку в другой кодировке:
byte[] utf8bytes = { (byte)0xc3, (byte)0xa2, 0x61, 0x62, 0x63, 0x64 };
Charset utf8charset = Charset.forName("UTF-8");
Charset iso88591charset = Charset.forName("ISO-8859-1");
String string = new String ( utf8bytes, utf8charset );
System.out.println(string);
// "When I do a getbytes(encoding) and "
byte[] iso88591bytes = string.getBytes(iso88591charset);
for ( byte b : iso88591bytes )
System.out.printf("%02x ", b);
System.out.println();
// "then create a new string with the bytes in ISO-8859-1 encoding"
String string2 = new String ( iso88591bytes, iso88591charset );
// "I get a two different chars"
System.out.println(string2);
это выводит строки и байты iso88591 правильно:
âabcd
e2 61 62 63 64
âabcd
Таким образом, ваш байтовый массив не был связан с правильной кодировкой:
String failString = new String ( utf8bytes, iso88591charset );
System.out.println(failString);
Выходы
âabcd
(либо это, либо вы просто записали байты utf8 в файл и прочитали их в другом месте как iso88591)