Этот видеоурок, добавленный на youtube.com 10/5/2011, помог мне начать работу примерно через 30 минут.
Свободное обучение NHibernate
Обновление: прошло несколько месяцев, но если вам нужно расширенное сопоставление и вы не возражаете против сторонних инструментов, используйте инструмент разработчика EntArt DevArt, который бесплатно создает все ваши сущности и сопоставления до 10 таблиц / сущностей. Исходный код для сопоставлений сущностей легко доступен для изучения. Если вы посмотрите на это, то сможете многому научиться. http://www.devart.com/entitydeveloper/