Использовать HeidiSQL . Это бесплатный и очень хороший инструмент для работы с БД.
В меню инструментов войдите в редактор Bulk Table
Выберите полную базу данных или выберите таблицы для преобразования,
- галочка Изменить параметры сортировки по умолчанию: utf8mb4_general_ci
- галочка Преобразовать в кодировку: utf8
Выполнить
Конвертирует всю базу данных из латиницы в utf8 всего за несколько секунд.
Работает как шарм:)
HeidiSQL подключается по умолчанию как utf8, поэтому любые специальные символы теперь должны рассматриваться как символы (ø å), а не как закодированные при проверке данных таблицы.
Настоящая ошибка при переходе с латиницы на utf8 заключается в том, чтобы убедиться, что pdo соединяется с кодировкой utf8. Если нет, то вы получите мусорные данные, вставленные в таблицу utf8 и вопросительные знаки повсюду на вашей веб-странице, что заставит вас думать, что данные таблицы не utf8 ...