Вы можете использовать jQuery dblclick
http://api.jquery.com/dblclick/
# Rails 3
<%= link_to "link", :remote => true, :id => "my_link" %>
# Rails 2.x
<%= link_to_remote "my_link", {}, {:id => "my_link"} %>
<script>
$('#my_link').dblclick(function() {
alert('Hello world!');
});
</script>
вам нужно просто добавить поддержку jquery в ваше приложение