Я столкнулся с той же проблемой, нуждающейся в сборке с 10.6 SDK.Но я обнаружил, что XCode 4.4 не содержит этот SDK!Поэтому мне пришлось вернуть его обратно, открыв содержимое пакета XCode.app и перейдя по адресу: XCode.app/Contents/Developer/Platforms/MacOSX.platforms/Developer/SDKs и скопировав в MacOSX10.6.sdk из моего старого XCode3 Папка разработчика.
Удивительно, но это работает!Когда вы выходите и перезапускаете XCode и выбираете базовый SDK для проекта, в раскрывающемся списке появляется 10.6.
Но будьте осторожны, когда XCode устанавливает обновление, вам придется повторить этот процесс, так как янашел только после обновления до 4.4.1.