Если вы новичок в ObjC, я бы посоветовал начать с чего-то более простого, прежде чем углубляться в UITableViews.
(извините, если вы этого не хотите слышать, но я думаю, вы будете более продуктивнымив долгосрочной перспективе).
Чтобы ответить на ваш конкретный вопрос, ожидается, что класс, который наследуется от UITableViewControllerDelegate, будет поддерживать различные методы, требуемые протоколом UITableViewController.