Симулятор устанавливает приложения в:
"$HOME/Library/Application Support/iPhone Simulator/User/Applications"
Также проверьте:
"$HOME/Library/Developer/CoreSimulator/Devices"
Файлы GUID и каталоги соответствуют установленным приложениям симулятора.
Вручную удалите все эти файлы / каталоги, чтобы удалить все приложения из симулятора.
Я знаю, что есть какой-то способ добавить сценарии в процесс сборки в XCode.
Также выглядит так, как будто XCode изменяет GUID, который он использует при каждой сборке (каталог, в котором находится мое приложение, изменяется между сборками в XCode), поэтому попытка удалить один и тот же каталог все время не будет работать. Если вы работаете только с одним приложением за раз, тогда можно будет очистить весь каталог.