SELECT * FROM [table 1] t1
WHERE NOT EXISTS (
SELECT * FROM [table 2] t2
WHERE
t1.variable_1 = t2.variable_1
AND t1.variable_2 = t2.variable_2
AND t1.variable_3 = t2.variable_3
)
--- EDIT ---
Вышеприведенное "извлечет все записи из таблицы 1, где variable_1, variable_2 и variable_3 таблицы 1 не соответствуют таблице 2", как вы и просили.
Однако, похоже, что вы хотите сопоставить конкретные строки из таблицы 2, а не только какие-либо строки (кстати, вы должны были указать это в своем вопросе).Если это так, то ответ Марко выглядит неплохо.