Вы можете создать серверный блок для субдомена и перенаправить его в новый домен
server {
listen 80;
server_name s.domain.com;
rewrite ^ http://domain-new.com$request_uri? permanent;
}
Это должно работать только для перенаправления индекса:
server {
listen 80;
server_name s.domain.com;
# for index.xyz pages
location ~ ^/index\..+$ {
rewrite ^ http://domain-new.com$request_uri? permanent;
}
# for pages with index left out
location / {
rewrite ^/$ http://domain-new.com permanent;
}
}