Чтобы определить версию iOS, нужно деструктурировать пользовательский агент с помощью кода Javascript, подобного этому:
var res = navigator.userAgent.match(/; CPU.*OS (\d_\d)/);
if(res) {
var strVer = res[res.length-1];
strVer = strVer.replace("_", ".");
version = strVer * 1;
}