Paradox - это не база данных, которая понимает SQL, поэтому драйверы JDBC не сильно помогут. Лучше всего преобразовать базу данных Paradox в набор файлов CSV и загрузить их в Kettle, используя шаг «Ввод файла CSV». Другой вариант - открыть файлы базы данных Paradox с помощью Microsoft Access, чтобы преобразовать таблицы в файлы Access. Затем вы можете использовать шаг «Microsoft Access Input».