Вот метод не из командной строки:
В Windows 7 или 10 введите среду в поле поиска меню «Пуск» и выберите «Изменить системные переменные среды».
В качестве альтернативы перейдитев Панель управления \ Система и безопасность \ Система и нажмите Дополнительные параметры системы
. Откроется диалоговое окно «Свойства системы» с выбранной вкладкой «Дополнительно».Внизу вы увидите кнопку Переменные среды ...Щелкните по этому.

Откроется диалоговое окно «Переменные среды».

Внизу, под Системными переменными, выберите New ... Это откроет диалоговое окно New System Variable.

Введите имя и значение переменной и нажмите ОК.
Вам потребуется закрыть все запросы cmd и перезапустить сервер, чтобы новая переменная сталадоступны для process.env.Если он по-прежнему не отображается, перезагрузите компьютер.