Чтобы точно имитировать электронную таблицу Excel, вам, вероятно, следует написать собственный настраиваемый элемент управления, возможно, не основанный на UITableView, поскольку вам потребуется горизонтальная прокрутка в дополнение к вертикальной прокрутке.
Если вы все еще хотите попробоватьзаставить UITableView делать то, что вы хотите, затем создать собственный вид заголовка и вернуть его из метода viewForHeaderInSection: метод, чтобы получить строку «top of table», создать пользовательский UITableViewCells и заполнить их данными, или для более простого вариантапросто отформатируйте несколько столбцов данных в метке «textLabel» каждой ячейки.